腊八有三件“大事”可以做 腊八节吃什么传统食物

1月18日是农历腊月初八。眼见年关将近，腊八是岁末重要的第一站，这站过后，人们陆续置办年货，清扫屋子，制作各色美食，农历新年的氛围越来越浓了。

在忙碌的操办中，一碗浓稠与糯甜的腊八粥最抚慰身心，金黄的小米、白胖的糯米、圆润的莲子、脆生的红枣、牙白的扁豆、青绿的葡萄干……在一年最寒冷的时节，带来特别的暖。

作家木心曾感慨，“没有比粥更温柔的了，东坡、剑南皆嗜粥，念予毕生流离红尘，就找不到一个似粥温柔的人。”

很多时候，与其说是馋一口粥，沉溺于五谷本身的迷人风味，更多时候怀念的大概依旧是，曾经为我们精心熬粥的那个人吧。

是年少时，祖母在农村的灶台上精挑细选出豆子，用心熬煮，缕缕白烟糊白了结着冰花的窗户。

是读书时，家人不辞辛苦地早起，用热腾腾的粥为你供给营养，唤醒一天满血奋斗的动力。

是生病时，伴侣用汤匙送到嘴边的暖粥，每一粒米都充满了情感和关怀，被呵护的感受蔓延全身。

除了“粥”文化，腊八节这天还有不少特色食俗。

有人喜欢泡腊八蒜。剥了皮的蒜瓣，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，几天后，原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋，也“与有荣焉”，摇身一变，成了腊八醋。

在寒冷的北方地区，有吃腊八冰的习俗。“来年成不成，先看腊八冰”，人们起个大早敲下第一块冻结在泉边、河边的冰，一口嘎巴嘎巴全吃下去，据说吃了来年可消病除灾。

如果你常在外面走，还会发现各地隐藏着许多鲜为人知的“腊八美食”。

腊八面，是关中平原上腊八节的点睛之笔。

为了在腊八一大早就能吃到这碗面，不少当地人在前一天晚上就开始泡红豆。泡好的红豆煮汤，下入做成韭叶形的面条，面煮好之后，泼入葱花油，再浇上做好的臊子，一碗美味的腊八面就做成了。

腊八豆腐，则属美味的徽州味道。

上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水，放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分，时间渗入盐分，这块豆腐就变得色泽黄润，入口松软，吃起来又香又咸，几个月都不会变质。

而在黄土高原与青藏高原两大高原交界处，青海西宁人则用一碗麦仁饭，来完成腊八的仪式。

麦仁饭其实也是一种粥。前一天晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮，早已融为一体，变得黏稠鲜香，一口下去，麦仁滑腻细嫩，再喝一口汤，暖和又养胃。

这些食物明明很普通，却因承载了人们朴素的愿景而分外动人。

对于平凡人来说，没有什么比生活顺遂来得更重要的了。在腊八这天，吃下好寓意的食物，讨一个好兆头，能庇佑来年生活各处。

“过了腊八就是年”，忙碌了一年的朋友们，不要忘记停下脚步给生活添上年的喜色，攒足了力气，才能更好地出发。

以赤豆粥祭神习俗

腊八吃粥与此有关

明清时期腊八节，无论寺院、宫廷、民间都吃腊八粥。民间认为，在这天食用粥，可以带来好运。所以演变成俗，腊八与冬至日期相近、中国古代冬至，有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。

腊八粥又名七宝五味粥一般由谷类、豆类等多种食材熬制而成。

经过多年演变，在不断传承发展中，添加了不少地方特色，形式更加丰富。比如在陕北高原，人们会在米、豆的基础上，加入干果、豆腐和肉类。四川的腊八粥，不仅有甜咸味，还有麻辣味。

腊八习俗

泡腊八蒜、腊八醋

在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。把蒜泡在醋中腌制，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通体碧绿。

而腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏，腊八醋要泡到大年初一。初一吃饺子，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。

腊八豆腐

在安徽黟县地区，腊月初八这天，有晒制“腊八豆腐”的习俗。

制作方法是：先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐。在冬日温和的太阳下慢慢烤晒，即成腊八豆腐。

腊八面

在陕西省渭北一带的澄城地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗“腊八面”。

红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。面煮好后将葱花油泼入锅中，鲜香四溢，暖胃又暖心。

腊八节俗语

1、腊八无雨，来年旱

民间有着“腊八无雨，来年旱”的说法，就是说如果腊八节没有雨水降临，而且还是个万里无云的大晴天的话，就说明来年会比较缺少降水，很可能会有旱情的发生。这里所谓的无雨，应当是指没有降水，其中也包括了雪。

2、腊八雨蒙蒙，雨水惊蛰冷冻秧

“腊八雨蒙蒙，雨水惊蛰冷冻秧”这句话说的就是腊八如果有雨水降临，那么来年本该是比较暖和的雨水、惊蛰节气，就会比较冷。这里所说的“降雨”和“腊八无雨”中的“雨”不同，腊八无雨指的是没有降水，而这里的降雨，则单单指雨水。

3、腊八雪纷飞，来年五谷丰

“腊八雪纷飞，来年五谷丰”就是说在腊八这一天，如果出现了大雪的天气，来年地里就是个丰收年了。作为一年中的最后一个月，这个时候下雪的话，就会覆盖在农作物上，能够起到保温的作用，这样使得农作物免受冻害，免受虫害，安全过冬，来年可以高产。

腊八诗词

香粥分雏闹膝前，儿时风味渺如为。

老夫奉佛焚香了，自忏平头六十年。

——清·陈曾寿《腊八日煮粥感赋其一》

腊八节时，人们煮了香喷喷的腊八粥以应节，分粥食粥，多么热闹。记得儿时，我也是这么争抢着腊八粥啊，不知不觉，岁月竟已老。又是腊八节，我焚香礼佛，来到人间，已经六十个年头，在粥香与熏香里，不由得感慨良多。人生一世，如同朝与夕，更要好好珍惜啊！

腊八节这一天，家家户户煮腊八粥，以应节景，一碗粥，温暖身心，浑身上下暖洋洋，又添喜气，欢笑声连连。

一笑弄诸孙，腊八粥中分枣子。

双扶呼小婢，秋千院里看梅花。

——清·吴步韩《贺李湘棻太史新居》

老太太含着慈爱的笑意，煮好了腊八粥，又忙着为儿孙们分粥，粥里最是诱人的枣子，可也要分均匀一些啊，省得孩子们觉得不公平，引发争执。笑着看儿孙们喝粥，喜气洋洋，自己便去叫唤丫环，在秋千院里，观赏傲寒的梅花，领略早来的春光。

腊八节必食腊八粥，寒冷的天气里，一碗热气腾腾的腊八粥，足以让人们心生满足，感恩生活。

开锅便喜百蔬香，差糁清盐不费糖。

团坐朝阳同一啜，大家存有热心肠。

——清·王季珠《腊八粥》

一揭开锅盖，便能闻到各种蔬菜的香味，碎米慢慢熬成了粥，只放少许的盐，不用添加白糖。同家人坐在一起，在冬日阳光下，喝着热乎乎的粥，浑身充满了力量，一点儿也不怕冷了。这美好的冬日时光啊，真是让人沉醉不已。

腊八节时，有一碗粥，便让人喜出望外，而梅花开了，更是让人开怀。春天在眼前，春天也在心上，春天还在肠胃里。

腊八粥香，情暖意长。年味儿浓了，春节更近了。

愿所盼皆所愿，所愿皆圆满！