农夫山泉中的溴酸盐从何而来？

7月16日，农夫山泉给香港消委会发律师函，要求香港消委会郑重道歉。此前一天，香港消费者委员会披露，在本地市面上购买了30款常见的瓶装水样本进行测试后发现，来自中国内地的百岁山和农夫山泉的瓶装水样本均检出每升3微克的溴酸盐，达到欧盟适用于经臭氧处理的天然矿泉水和泉水的溴酸盐最大限值。

16日上午，食品工程博士、食品作家云无心接受新黄河·大鱼财经记者专访，对农夫山泉此次溴酸盐事件进行了解读。在他看来，农夫山泉的律师函所进行的解释，基本是符合常理的。

当用于消毒饮用水的臭氧与源水中发现的天然溴发生反应时，就会形成溴酸盐。云无心介绍，饮用水中的溴酸盐来自臭氧杀菌。“各种饮用水都要采取杀菌手段，传统上使用氯气、次氯酸钠或者漂白粉来杀菌。这样的杀菌方式的副产物是一些含氯的东西。在一些瓶装水的生产线上，他们通常采用臭氧杀菌。”云无心说，臭氧杀菌与传统的氯气杀菌相比，成本要高一些，但它的效果要更好、更方便。

“臭氧杀菌会把自然水中的溴变成溴酸盐，这个就是溴酸盐的来源。实际上一直都有这么回事儿，国际标准方面，世卫组织、世界各国包括中国在内，包括美国、欧盟，饮用水溴酸盐的标准即溴酸盐安全规定也均为不超过10微克/升。”云无心说，此次香港消费者委员会检测的水标准都低于10微克/升，就是合格的、没有问题的产品。

云无心介绍，关于溴酸盐的限量，世卫组织评估，假设成年人每天以每升10微克的饮用水标准喝大约两升水，“如此喝一辈子，癌症的增加风险约十万分之一。”云无心介绍，因此饮用水中溴酸盐的风险基本可以忽略。

为何欧盟规定矿泉水的溴酸盐标准应该低于3微克/升？“欧盟认为，天然矿泉水理论上不需要做任何处理，所以它里面不应该有溴酸盐。天然矿泉水的标准低，是能够做到溴酸盐低于3微克/升，或者说应该不含有溴酸盐，按照这样的标准来定的。它跟安全其实还是两码事。”

云无心进一步解释，农夫山泉听起来像矿泉水，所以香港消费者委员会把它拿欧盟的这个标准去套，“可能是出于这个原因。”在云无心看来，即便按照矿泉水来套，也应该按照内地或者香港的相关标准去对比。

农夫山泉律师函中也提到，即使如香港消费者委员会所述套用欧盟天然矿泉水标准进行评价，农夫山泉天然水产品的溴酸盐含量依旧符合规定。

“这件事其实和农夫山泉的命名有关，’农夫山泉’这个名字历来给广大消费者的印象是矿泉水。但农夫山泉从来没说过自己是矿泉水，都说是地表水。地表水其实就应该执行饮用水的标准，而不是矿泉水的标准。”云无心说，如果拿中国矿泉水的质量标准去要求农夫山泉，恐怕也太不满足标准。